Der Verein Ultra Extra – Mitbegründer des Clubs OLEUM PRIMUM DALMATICUM und die Marke ULTRA VIRGIN
Der dalmatinische Olivenbau hat einen wichtigen Schritt in Richtung stärkerer Sichtbarkeit und zusätzlicher Wertschöpfung hochwertiger Olivenöle gemacht. Der Verein Ultra Extra beteiligt sich mit Stolz als einer der Mitbegründer des Clubs der Olivenbauernvereinigungen OLEUM PRIMUM DALMATICUM, einer Initiative, die Olivenbauern und Olivenbauernvereine aus ganz Dalmatien vereint – mit dem klaren Ziel, die höchste Qualität des dalmatinischen nativen Olivenöls extra zu branden und zu fördern.
Der zentrale Bestandteil dieser Initiative ist die Einführung einer neuen, inoffiziellen, aber streng definierten Qualitätskategorie – ULTRA VIRGIN, die für Olivenöle vorgesehen ist, die die Standardkriterien für natives Olivenöl extra übertreffen.
Warum ULTRA VIRGIN?
Dalmatinische Olivenöle gewinnen seit Jahren höchste Auszeichnungen bei nationalen und internationalen Wettbewerben. Die Marke ULTRA VIRGIN wurde geschaffen, um dieses Exzellenzniveau zusätzlich hervorzuheben, klar an die Verbraucher zu kommunizieren und eine starke regionale Identität aufzubauen, basierend auf:
- höchster Qualität
- autochthonen dalmatinischen Olivensorten
- modernen, traditionsgetreuen Produktionsmethoden
Die Bezeichnung ULTRA VIRGIN ist kein Ersatz für bestehende Kategorien, sondern eine Aufwertung – eine Garantie dafür, dass das Öl zur absoluten Spitzenklasse gehört.
Strenge und messbare Qualitätskriterien
Um die Bezeichnung ULTRA VIRGIN tragen zu dürfen, muss ein Olivenöl klar definierte und überprüfbare Anforderungen erfüllen.
Chemische Analyse, durchgeführt vom Institut für öffentliche Gesundheit Split, erfordert:
- freie Fettsäuren ≤ 0,4 g/100 g
- Peroxidzahl < 8
- Gesamtpolyphenole > 300 mg/kg
Sensorische (organoleptische) Analyse, ebenfalls durch das autorisierte Panel des Instituts für öffentliche Gesundheit Split, bestätigt ein ausgeprägtes Ölprofil:
- Fruchtigkeit ≥ 3
- Bitterkeit ≥ 3
- Pikantheit (Schärfe) ≥ 3
- Summe der Mediane ≥ 10
Zusätzlich muss das Öl aus dalmatinischen Olivensorten hergestellt sein – entweder als sortenreines Öl (mindestens 80 %) oder als Blend mit mindestens 50 % dalmatinischer Sorten.
Besonderer Wert wird auf Ernte und Verarbeitung gelegt: Die Ernte erfolgt manuell oder mit Handrüttlern, und die Oliven müssen am selben Tag verarbeitet werden, um maximale Frische und Qualität zu gewährleisten.
Als zusätzliche Bestätigung der Exzellenz muss das Öl mit einer Gold- oder Silbermedaille bei einem internationalen Wettbewerb sowie bei der Veranstaltung Noćnjak ausgezeichnet worden sein.
Qualitätszertifikat und gemeinsame Promotion
Olivenbauern, die die Kriterien erfüllen, erhalten das Recht zur Nutzung der Bezeichnung ULTRA VIRGIN sowie das Zertifikat des Clubs OLEUM PRIMUM DALMATICUM – als Bestätigung außergewöhnlicher Qualität und fachlicher Bewertung.
Die Teilnahme am Projekt eröffnet zudem die Möglichkeit zur:
- gemeinsamen Promotion
- Teilnahme an Schulungen und Fachworkshops
- Stärkung der Sichtbarkeit dalmatinischen Olivenöls auf nationalen und internationalen Märkten
Aufruf an die Mitglieder des Vereins Ultra Extra
Der Verein Ultra Extra lädt alle seine Mitglieder ein, sich dieser Initiative anzuschließen und Teil einer Geschichte zu werden, die Identität, Wiedererkennbarkeit und Wert des dalmatinischen Olivenöls stärkt.
Die Kriterien für die Bezeichnung ULTRA VIRGIN sind realistisch gesetzt und entsprechen dem Qualitätsniveau, das unsere Mitglieder bereits erreichen. Dieses Projekt ist nicht nur eine Bestätigung der bisherigen Arbeit, sondern auch ein Anreiz für weitere Entwicklung und Exzellenz.
Für alle Informationen und die erforderliche Dokumentation wenden Sie sich bitte an die offizielle E-Mail-Adresse des Vereins: ultra.extra.skz@gmail.com
