Es gibt verschiedene Arten des Schnitts, aber hier konzentrieren wir uns auf einige grundlegende Prinzipien. Im Kern bedeutet der Schnitt, das Gleichgewicht zwischen Wurzelsystem und Krone herzustellen und ideale Bedingungen für hochwertige Früchte zu schaffen.
Durch den richtigen Schnitt:
a) halten wir den Olivenbaum „jung“ und gesund
b) verbessern wir die Belichtung der Krone, was die Photosynthese erhöht und die Fruchtqualität steigert
c) reduzieren wir das Risiko von Pilzkrankheiten (Pfauenauge, Rußtau)
d) kontrollieren wir das Wachstum des Baumes
e) wird der Schnitt schnell, effizient und sortenangepasst durchgeführt
f) erfolgt der Schnitt jedes Jahr
Das erste Foto zeigt den Olivenhain vor dem Schnitt, das zweite unmittelbar nach dem Schnitt und das dritte ein Jahr später.
a) Ein fachgerechter Schnitt bedeutet, fruchttragende Zweige zu erkennen und alte, erschöpfte oder beschädigte Äste zu entfernen. Dadurch regen wir den Baum an, neue Triebe zu bilden, die zukünftige Fruchtträger werden. Hat der Baum zu viel Holzmasse und zu wenig Blattmasse, altert er schneller und verliert an Ertrag.
b)Die Photosynthese ist der grundlegende Prozess jeder Pflanze. Sie ermöglicht dem Baum, Nahrung zu produzieren, Blätter zu entwickeln und Öl zu bilden. Das Öl in der Frucht entsteht aus Zucker, der während der Photosynthese gebildet wird. Durch einen richtigen Schnitt wird die Krone gleichmäßig belichtet, sodass das Sonnenlicht möglichst alle Zweige erreicht.
c) Durch das Auslichten der Krone reduzieren wir die Feuchtigkeit im Baum und ermöglichen es der Sonnenenergie, Pilzkrankheiten vorzubeugen. Bei fachgerechtem Schnitt kann der Einsatz von Pflanzenschutzmitteln um bis zu 70 % reduziert werden.
d) Da die meisten unserer Anbauflächen räumlich begrenzt sind, ist jeder Quadratmeter wichtig. Durch den Schnitt lenken wir das Wachstum des Baumes in die gewünschte Richtung und bestimmen auch seine Höhe. Es ist wichtig, den Baum nur so hoch zu schneiden, wie wir ihn mit unseren Werkzeugen erreichen können. Heute gibt es Werkzeuge, mit denen Schnitte in mehreren Metern Höhe möglich sind, sowie Rüttelgeräte für die Ernte, mit denen auch Höhen von 4–5 Metern erreicht werden können.
e) Der Schnitt ist die zeitaufwändigste und teuerste agrartechnische Maßnahme. Deshalb ist es wichtig, effizient und ohne unnötig lange Arbeit an einzelnen Bäumen zu arbeiten. Es gibt Sorten, die aufgrund ihres Wuchses einen spezifischeren Schnitt erfordern. Sorten mit hängenden Ästen werden im unteren Kronenbereich stärker geschnitten, um die Krone anzuheben. Sorten mit starkem vertikalem Wachstum werden in der Höhe begrenzt und in die Breite gelenkt.
f) Alle diese Prozesse müssen jedes Jahr wiederholt werden. Wenn wir jährlich zum selben Baum zurückkehren, lernen wir ihn besser kennen und können seine Eigenschaften im nächsten Jahr berücksichtigen. Regelmäßiger Schnitt ermöglicht eine schnelle und effiziente Arbeit, da die Krone nicht übermäßig dicht wird und keine alten Äste drastische Schnitte erfordern.
Der Schnitt kann leicht sein (bis zu 20 % der Blattmasse entfernt), mittelstark (ca. 30 %) oder stark (über 50 % der Blattmasse entfernt).
Vom 7. bis 28. März 2026 finden die Tage der Olivenöle des Hinterlandes der Gespanschaft Šibenik-Knin statt. Bereits am ersten Samstag, dem 7. März, wird ein Schnittkurs zum polykonischen Vasensystem (auch Mehrkegelform genannt) veranstaltet.
Alle Details zur Veranstaltung finden Sie unter folgendem Link: https://ultraextra.hr/de/monat-der-olivenole-des-hinterlands-des-kreises-sibenik-knin/
