Der Region Šibenik-Knin ist ein einzigartiger Ort, an dem sich auf kleinem Raum zwei Welten begegnen: die Welt des Meeres und die Welt des Hinterlands. Es sind die blaue und die grüne Zone, zwei Seiten derselben olivenbaulichen Identität, zwei Terroirs, die gemeinsam die Vielfalt und Breite der Olivenöle des Kreises Šibenik-Knin prägen.
In der blauen Zone kommen die Sorten Oblica, Levantinka und Lastovka besonders gut zur Geltung, wobei vor allem die Oblica ihren ausgeprägten sortentypischen Charakter und ihre markanten Polyphenolwerte zeigt. Die Öle dieses Gürtels zeichnen sich durch eine volle Struktur, dominante Zitrusnoten und eine reiche Vielschichtigkeit mit einem starken mediterranen Ton aus.
In der grünen Zone sind die Böden tiefer, lehmig und feuchter, wodurch die Frucht gleichmäßiger wächst und ein komplexes aromatisches Profil entwickelt. Unter diesen Bedingungen entfaltet die Krvavica, eine autochthone Sorte dieser Region, ihr volles Potenzial, während eingeführte Sorten wie Leccino, Bjelica, Frantoio und Pendolino die Vielfalt des Hinterlands ergänzen. Die Öle der grünen Zone sind an ihrer Frische, Fruchtigkeit und Harmonie erkennbar, wobei jedes einzelne den ruhigeren Reifeprozess und die Kraft des Bodens widerspiegelt, auf dem der Olivenbaum wächst.
Gemeinsam bilden die blaue und die grüne Zone eine Zweistimmigkeit der olivenbaulichen Landschaft – die eine strahlend und offen, die andere leiser und vielschichtiger.
Sorten: Oblica, Krvavica
Charakter des Öls: Mittlere bis intensive Intensität.
Sorten: Oblica, Krvavica, Istarska bjelica und andere Sorten
Charakter des Öls: Natives Olivenöl extra mit mittlerer Intensität, außergewöhnlicher grüner Fruchtigkeit und harmonischer Bitterkeit sowie Pikantheit (Schärfe). Fruchtige Noten von frisch gemähtem Gras, grünen Mandeln und Artischocken.
Sorten: Oblica, Lastovka, Levantinka
Charakter des Öls: Natives Olivenöl extra, gekennzeichnet durch den Geruch (Aroma) von frisch geschnittenem Gras, einen Geschmack von mittlerer Intensität mit leichter Bitterkeit sowie einen lang anhaltenden Abgang.
Sorte: Oblica
Charakter des Öls: Mittlere bis intensive Intensität und ausgeprägte Fruchtigkeit.
Sorten: Oblica, Istarska bjelica, Leccino, Pendolino
Charakter des Öls: Unser Olivenöl zeichnet sich durch seine ausgeprägte Frische, Aromen von grünem Gras und reichhaltige fruchtige Noten aus. Ausgewogene Pikantheit (Schärfe) und eine feine Bitterkeit verleihen ihm einen unverwechselbaren Charakter.
Sorten: Oblica, Lastovka, Levantinka, Coratina, Picual, Koroneiki
Charakter des Öls: Unser Olivenöl zeichnet sich durch ausgeprägte Frische, Aromen von grünem Gras und reiche fruchtige Noten aus. Eine ausgewogene Schärfe und feine Bitterkeit verleihen ihm seinen unverwechselbaren Charakter.
Sorten: Oblica, Lastovka, Levantinka, Coratina, Picual, Koroneiki
Charakter des Öls: Intensiv.
Sorten: Oblica, Istarska Bjelica, Levantinka, Lastovka, Koroneki
Charakter des Öls: Olivenöl von mittlerer bis intensiver Intensität mit mandelartiger Weichheit, ausgeprägter Grünheit und klarem Geruch (Aroma) von Gras, Artischocke und Mandeln. Strukturierte Pikantheit (Schärfe) mit lang anhaltendem Abgang.
Sorte: Oblica
Charakter des Öls: Aromen von grünen Oliven, Mandeln und frischem Gras von milder bis mittlerer Intensität, ausgewogener Geschmack mit sanfter Bitterkeit und milder Pikantheit (Schärfe).
Sorten: Oblica, Krvavica, Leccino, Pendolino, Bjelica, Čempresino
Charakter des Öls: Ein Spektrum von milden, mittleren bis intensiven Ölen.
Sorte: Oblica
Charakter des Öls: Natives Olivenöl extra mit mittelintensivem Geruch (Aroma) und Geschmack nach grünen Oliven, Olivenblättern, mittelintensiver Bitterkeit und intensiver Pikantheit (Schärfe) mit Noten von grünen Mandeln.
Sorten: Oblica, Leccino, Lastovka, Ascolana
Charakter des Öls: Fruchtig, mit milder Bitterkeit und milder Pikantheit (Schärfe).
Sorte: Oblica
Charakter des Öls: Erinnert an frisch gemähtes Gras und die grüne Frucht der Olive. Ein ideal ausgewogener Balance aus Pikantheit (Schärfe), Bitterkeit und Fruchtigkeit.
