Šibensko-kninska županija jedinstveno je mjesto gdje se u malom prostoru susreću dva svijeta: svijet mora i svijet kopna. To su plava i zelena zona, dvije strane istoga maslinarskog identiteta, dva terroira koja zajedno stvaraju širinu i raznolikost ulja Šibensko-kninske županije.
U plavoj zoni se najbolje ističu oblica, levantinka i lastovka, uz Oblicu koja najbolje pokazuje izraženiji sortni karakter i izražajne polifenolne vrijednosti. Ulja ovoga pojasa nose punu strukturu, dominantnim citrusnim notama i bogatoj slojevitosti uz snažan mediteranski ton.
U zelenoj zoni tla su dublja, ilovasta i bogatija vlagom, pa plod stabilnije raste i razvija kompleksan aromatski profil. U takvim uvjetima do punog izražaja dolazi krvavica, autohtona sorta ovoga područja, dok introducirane sorte poput leccina, bjelice, frantoia i pendolina nadopunjuju raznolikost kontinentalnog pojasa. Ulja zelene zone prepoznaju se po svježini, voćnosti i skladu, od kojih svaka odražava mirniji tempo sazrijevanja i snagu tla na kojem maslina raste.
Zajedno, plava i zelena zona tvore dvojezičnost maslinarskog krajolika – jedno blistavo i otvoreno, drugo tiše i slojevitije.
Sorta: Oblica, krvavica
Karakter ulja: Srednje intenzivno do intenzivno.
Sorte: Oblica, krvavica, istarska bjelica i ostale sorte
Karakter ulja: EKO srednje do jako intenzivno ekstra djevičansko maslinovo ulje, izuzetne zelene voćnosti i harmonične gorčine i pikantnosti. Voćne note pokošene zelene trave, zelenog badema i artičoka.
Sorte: Oblica, lastovka, levantinka
Karakter ulja: Ekstra djevičansko maslinovo ulje koje se odlikuje mirisom svježe pokošene trave, srednje intenzivnim okusom s nježnom pikantnošću i dugotrajnim aftertasteom.
Sorta: Oblica
Karakter ulja: Srednjeg do jakog intenziteta i izražene voćnosti.
Sorta: Oblica, istarska bjelica, leccino, pendolino
Karakter ulja: Naše maslinovo ulje odlikuje se izrazitom svježinom, aromama zelene trave i bogatim voćnim notama. Uravnotežena pikantnost i profinjena gorkost daju mu prepoznatljiv karakter.
Sorte: Oblica, lastovka, levantinka, pendolino, leccino, frantoio
Karakter ulja: Oblica je ulje srednjeg intenziteta, s blagom gorčinom i nježnim pikantnim notama. Blend, dobiven od više sorti maslina, donosi srednji intenzitet, blagu gorčinu i izraženiju pikantnost.
Sorte: Oblica, lastovka, levantinka, coratina, picual, koroneiki
Karakter ulja: Intenzivno.
Sorta: Oblica
Karakter ulja: Mirisi zelene masline, badema, svježe trave uz blag do srednje
intenzivan, uravnotežen okus s nježnom gorčinom i pikantnošću.
Sorte: Oblica, krvavica, leccino, pendolino, bjelica, čempresino
Karakter ulja: Raspon od intenzivno blagih, srednjih do jakih ulja.
Sorta: Oblica
Karakter ulja: Ekstra djevičansko maslinovo ulje srednje intenzivnog mirisa i okusa po
zelenom plodu masline, lišću, srednje intenzivne gorčine i intenzivne
pikantnosti s okusom na zeleni badem.
Sorta: Oblica, leccino, lastovka, ascolana
Karakter ulja: Voćan, blage gorčine, blage pikantnosti.
Sorta: Oblica
Karakter ulja: Mirisom podsjeća na svježe pokošenu travu i zeleni plod masline.
Okus je idealan balans pikantnosti, gorčine i voćnosti.
