Mediterrane Ernährung – natives Olivenöl extra als Grundlage eines der gesündesten Ernährungsmuster

Jahrzehnte der Forschung zeigen, dass diese Ernährungsweise vor chronischen Krankheiten wie Diabetes, Herzerkrankungen und bestimmten Krebsarten schützt und sich zudem positiv auf die Langlebigkeit auswirkt.

Natives Olivenöl extra ist längst mehr als nur ein Würzmittel — immer mehr Forschungsergebnisse bestätigen, dass es eines der wertvollsten Lebensmittel in unserer Ernährung ist. Hier ist, was hinter dieser Aussage steckt.

Die mediterrane Ernährung ist das bekannteste und am besten erforschte Ernährungsmuster der Welt. Sie basiert auf einer Vielfalt von Lebensmitteln — Olivenöl, Hülsenfrüchten, Getreide, Nüssen, Obst, Gemüse, Fisch und Wein.1

Herz und Blutgefäße

Eine der umfangreichsten Studien zu diesem Thema ist die spanische PREDIMED-Studie, die an mehr als 7.000 Teilnehmern durchgeführt wurde. Sie zeigte, dass Personen, die täglich natives Olivenöl extra konsumierten, ein um bis zu 31 % geringeres Risiko für Herzinfarkt und Schlaganfall hatten als eine Kontrollgruppe mit fettarmer Ernährung.2

Entzündungshemmende Wirkung

Die Bitterkeit und das leichte Kratzen im Hals, das wir bei einem hochwertigen frischen Öl spüren, sind kein Zufall — sie stammen von Polyphenolen, insbesondere Oleocanthal und Oleuropein. Diese Verbindungen haben nachgewiesene entzündungshemmende Eigenschaften, und die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) genehmigte bereits 2011 gesundheitsbezogene Angaben für Polyphenole in nativem Olivenöl extra.3

Gehirn und Alterung

Die neuesten Studien untersuchen den Zusammenhang zwischen Olivenöl, der Darmmikrobiota und kognitiven Funktionen. Eine 2026 in der renommierten Fachzeitschrift Microbiome veröffentlichte Studie begleitete 656 Erwachsene im Alter von 55 bis 75 Jahren über zwei Jahre. Sie zeigte, dass Personen, die regelmäßig natives Olivenöl konsumierten, bessere Ergebnisse bei kognitiven Tests erzielten und eine vielfältigere Darmmikrobiota aufwiesen. Ein besonders interessantes Detail — raffiniertes Olivenöl zeigte nicht dieselbe Wirkung; es war sogar mit einem beschleunigten kognitiven Abbau verbunden.4

Warum ist natives Olivenöl extra besonders?

Nicht jedes Olivenöl ist gleich. Natives Olivenöl extra wird ausschließlich durch Pressung gewonnen, ohne Wärme und Chemikalien, wodurch die Polyphenole sowie die Vitamine E und K erhalten bleiben. Je frischer das Öl und je früher die Ernte, desto höher ist der Polyphenolgehalt — und genau darin liegt der Wert lokaler Kleinproduzenten.

  1. Kiani AK, Medori MC, Bonetti G, Aquilanti B, Velluti V, Matera G, Iaconelli A, Stuppia L, Connelly ST, Herbst KL, Bertelli M. Modern vision of the Mediterranean diet. J Prev Med Hyg. 2022 Oct 17;63(2 Suppl 3):E36-E43. doi: 10.15167/2421-4248/jpmh2022.63.2S3.2745. PMID: 36479477; PMCID: PMC9710405. ↩︎
  2. Estruch R, Ros E, Salas-Salvadó J, et al. Primary Prevention of Cardiovascular Disease with a Mediterranean Diet Supplemented with Extra-Virgin Olive Oil or Nuts. N Engl J Med. 2018;378:e34. DOI: 10.1056/NEJMoa1800389 (objavljeno 2013., povučeno i ponovno objavljeno 2018.) ↩︎
  3. EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies. Scientific Opinion on the substantiation of health claims related to polyphenols in olive oil. EFSA Journal. 2011;9(4):2033. DOI: 10.2903/j.efsa.2011.2033 ↩︎
  4. Ni J, Nishi SK, Babio N, Belzer C, Vioque J, Corella D, Hernando-Redondo J, Vidal J, Moreno-Indias I, Compañ-Gabucio L, Coltell O, Fitó M, Toledo E, Wang DD, Tinahones FJ, Salas-Salvadó J. Total and different types of olive oil consumption, gut microbiota, and cognitive function changes in older adults. Microbiome. 2026 Jan 24;14(1):68. doi: 10.1186/s40168-025-02306-4. PMID: 41578342; PMCID: PMC12910899. ↩︎

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