Mediteranska prehrana – maslinovo ulje kao temelj jednog od najzdravijih prehrambenih obrazaca

Desetljeća istraživanja pokazuju da ovakav način prehrane štiti od kroničnih bolesti poput dijabetesa, srčanih bolesti i određenih vrsta raka, a pozitivno utječe i na dugovječnost.

Maslinovo ulje odavno je više od začina — sve više istraživanja potvrđuje da je to jedna od najvrijednijih namirnica u prehrani. Evo što stoji iza te tvrdnje.

Mediteranska prehrana najpoznatiji je i najviše istraženi način prehrane na svijetu. Temelji se na raznovrsnim namirnicama — maslinovom ulju, mahunarkama, žitaricama, orašastim plodovima, voću, povrću, ribi i vinu.1

Srce i krvne žile

Jedno od najopsežnijih istraživanja na tu temu je španjolska studija PREDIMED, provedena na više od 7.000 sudionika. Pokazala je da su osobe koje su svakodnevno konzumirale ekstra djevičansko maslinovo ulje imale čak 31% manji rizik od srčanog i moždanog udara u usporedbi s kontrolnom skupinom na niskomasnoj dijeti. 2

Protuupalno djelovanje

Gorčina i lagano peckanje koje osjećamo u grlu kod kvalitetnog svježeg ulja nisu slučajni — dolaze od polifenola, posebno oleokantala i oleuropeina. Ovi spojevi imaju dokazano protuupalno djelovanje, a Europska agencija za sigurnost hrane (EFSA) još je 2011. godine odobrila zdravstvene tvrdnje za polifenole u ekstra djevičanskom maslinovom ulju.3

Mozak i starenje

Najnovija istraživanja istražuju vezu između maslinovog ulja, crijevne mikrobiote i kognitivnih funkcija. Studija objavljena 2026. u uglednom časopisu Microbiome pratila je 656 odraslih osoba između 55 i 75 godina kroz dvije godine. Pokazala je da su osobe koje su redovito konzumirale djevičansko maslinovo ulje imale bolje rezultate na kognitivnim testovima i raznolikiju crijevnu mikrobiotu. Posebno zanimljiv detalj — rafinirano maslinovo ulje nije pokazalo isti učinak, štoviše, bilo je povezano s ubrzanim kognitivnim padom.4

Zašto je ekstra djevičansko ulje posebno?

Nije svako maslinovo ulje jednako. Ekstra djevičansko ulje dobiva se isključivo prešanjem, bez topline i kemikalija, čime se zadržavaju polifenoli i vitamini E i K. Što je ulje svježije i berba ranija, to je udio polifenola viši — i upravo tu leži vrijednost lokalnih, malih proizvođača.

  1. Kiani AK, Medori MC, Bonetti G, Aquilanti B, Velluti V, Matera G, Iaconelli A, Stuppia L, Connelly ST, Herbst KL, Bertelli M. Modern vision of the Mediterranean diet. J Prev Med Hyg. 2022 Oct 17;63(2 Suppl 3):E36-E43. doi: 10.15167/2421-4248/jpmh2022.63.2S3.2745. PMID: 36479477; PMCID: PMC9710405. ↩︎
  2. Estruch R, Ros E, Salas-Salvadó J, et al. Primary Prevention of Cardiovascular Disease with a Mediterranean Diet Supplemented with Extra-Virgin Olive Oil or Nuts. N Engl J Med. 2018;378:e34. DOI: 10.1056/NEJMoa1800389 (objavljeno 2013., povučeno i ponovno objavljeno 2018.) ↩︎
  3. EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies. Scientific Opinion on the substantiation of health claims related to polyphenols in olive oil. EFSA Journal. 2011;9(4):2033. DOI: 10.2903/j.efsa.2011.2033 ↩︎
  4. Ni J, Nishi SK, Babio N, Belzer C, Vioque J, Corella D, Hernando-Redondo J, Vidal J, Moreno-Indias I, Compañ-Gabucio L, Coltell O, Fitó M, Toledo E, Wang DD, Tinahones FJ, Salas-Salvadó J. Total and different types of olive oil consumption, gut microbiota, and cognitive function changes in older adults. Microbiome. 2026 Jan 24;14(1):68. doi: 10.1186/s40168-025-02306-4. PMID: 41578342; PMCID: PMC12910899. ↩︎

Podijelite ovaj članak

OSTALE NOVOSTI