Oblica je najzastupljenija sorta masline u Hrvatskoj i temelj dalmatinskog maslinarstva. Razvija srednje bujno stablo s okruglom, kišobranastom krošnjom i dobrom prilagodbom sušnim uvjetima.
List je eliptičan i sivomaslinaste boje te se u suši spiralno uvija kako bi smanjio gubitak vode.
Plod je okruglast, promjenjive mase ovisno o uzgojnim uvjetima, s umjerenim sadržajem ulja. Sorta je dvojake namjene, pogodna i za preradu u ulje i za konzerviranje.
Djelomično je samooplodna i sklona alternativnoj rodnosti, zbog čega zahtijeva oprašivače.
Dobro podnosi niske temperature, sušu i napad raka masline.
Ulje je uravnoteženo, pitko i prepoznatljivo po klasičnom dalmatinskom karakteru.
Levantinka je dalmatinska sorta, snažno vezana uz otočna područja srednje Dalmacije.
Stablo je bujno i obilno cvate, a rodnost je u pravilu redovita i stabilna. Plod je srednje veličine s umjerenim randmanom ulja. Sorta je osjetljivija na hladnoću i sušu u odnosu na oblicu, ali se dobro prilagođava vjetrovitim položajima. Levantinka je vrlo dobar oprašivač i često se sadi u mješovitim maslinicima.
Ulje je dobre kakvoće, uravnoteženog i čistog profila. Ima važnu ulogu u stabilnosti uroda tradicionalnih nasada.
Često se koristi kao potporna sorta uz oblicu.
Lastovka je autohtona sorta južne Dalmacije, osobito prisutna na otočnim područjima.
Razvija srednje bujno stablo s nižim račvištem i zaobljenom krošnjom. Listovi su sitni, kopljasti i tamnozelene boje. Plodovi su mali, dugo ostaju na stablu i sadrže oko 20 % ulja. Sorta je osjetljiva na niske temperature te zahtijeva zaklonjene položaje. Rodnost je redovita zahvaljujući dobroj samooplodnji. Plod se koristi isključivo za proizvodnju ulja.
Ulje je izrazito gorko i pikantno, s vrlo visokim udjelom fenolnih spojeva.
Krvavica je domaća sorta rasprostranjena u sjevernoj Dalmaciji i šibenskom zaleđu. Stablo pokazuje dobru prilagodbu hladnijim i kontinentalnijim uvjetima uzgoja. Rodnost je redovita i pouzdana.
Plodovi su srednje veličine, a ulje snažnog i izraženog karaktera.
Ulje se odlikuje izraženom gorčinom i pikantnošću. Sorta daje stabilna ulja otporna na oksidaciju. Krvavica se često navodi kao dobra oprašivačka sorta. Posebno je cijenjena za izražena sortna ulja snažnog profila.
Dužica je sorta koja se u uzgoju pojavljuje rjeđe, najčešće kao pojedinačna stabla.
Stablo je srednje bujnosti i zahtijeva prisutnost drugih sorata radi oplodnje. Sorta je osjetljiva na niske temperature i pogodnija za toplije položaje. Plodovi su krupniji u odnosu na većinu dalmatinskih sorata. Zbog veličine ploda može se koristiti i za konzerviranje.
Uljarstvo joj nije primarna namjena. Randman ulja je niži i varijabilan. Dužica zahtijeva pažljiv izbor mikrolokacije i sortnog okruženja.
Istarska bjelica je domaća sorta najviše vezana uz Istru i Kvarner, ali se sve češće sadi i u drugim područjima. Stablo je bujno, s gustom krošnjom i uspravnim, čvrstim granama.
List je uzak, dug i blago spiralno uvijen, a cvat srednje dug s oko dvadeset cvjetova. Plod je srednje veličine, zlatnozelene do svijetložute boje u zrelosti. Sadržaj ulja u plodu kreće se oko 21 %. Sorta rađa redovito i obilno, iako mlada stabla kasnije ulaze u puni rod. Otporna je na niske temperature, vjetar, rak masline i paunovo oko.
Ulje je snažno, izrazito gorko i pikantno te vrlo stabilno.
Frantoio je sorta talijanskog porijekla, prisutna i u hrvatskim maslinicima.
Stablo je srednje bujnosti i daje stabilne prinose. Plodovi su srednje veličine s dobrim udjelom ulja. Sorta se koristi isključivo za proizvodnju ulja.
Ulje je aromatično i prepoznatljivo po biljnim i zelenim notama. Frantoio se često koristi i kao oprašivač drugih sorata. Dobro se uklapa u mješovite nasade. Smatra se sortom s pouzdanim senzornim potencijalom.
Leccino je najraširenija introducirana sorta masline u Hrvatskoj.
Stablo je bujno, s gustom krošnjom koja pod teretom ploda poprima viseći izgled. Plodovi su srednje krupni i dozrijevaju ujednačeno. Sorta rano ulazi u rod i redovito rađa. Otporna je na niske temperature, ali osjetljiva na neke štetnike. Ulje varira ovisno o terminu berbe, od svježeg i voćnog do blažeg profila. Leccino je stranooplodna sorta i zahtijeva oprašivače. Često se sadi zbog prilagodljivosti i stabilnosti.
Ulje se odlikuje izraženom gorčinom i pikantnošću. Sorta daje stabilna ulja otporna na oksidaciju. Krvavica se često navodi kao dobra oprašivačka sorta. Posebno je cijenjena za izražena sortna ulja snažnog profila.
Pendolino je talijanska sorta prepoznatljiva po povijenom, visećem rastu i dekorativnoj krošnji.
Stablo je srednje bujnosti i rano ulazi u rod. Krošnja je gusta, s dugim i gipkim rodnim grančicama. Plodovi su mali, izduženi i blago asimetrični. Sadržaj ulja kreće se oko 20–22 %. Sorta je vrlo prilagodljiva različitim tlima. Pendolino je jedan od najvažnijih oprašivača u maslinicima.
Ulje je lagano, harmonično i blage gorčine i pikantnosti.
Coratina je sorta talijanskog porijekla poznata po visokom sadržaju ulja.
Plodovi su srednje veličine i ovalnog oblika. Sorta je srednje osjetljiva na maslinovu muhu i niske temperature te se preporučuje uzgoj na toplijim, zaklonjenim položajima. Zbog veće osjetljivosti na rak masline, paunovo oko i olovnu bolest zahtijeva pažljiv odabir položaja i dobru prozračnost nasada.
Ulje je snažnog i intenzivnog karaktera. Odlikuje se izraženom gorčinom i pikantnošću. Zbog visoke stabilnosti ulja cijenjena je u preradi. Zahtijeva pažljivo određivanje termina berbe. Smatra se sortom pogodnom za proizvodnju intenzivnih ulja.